طرز تهیه شیرینی نخودچی با روغن مایع مخصوص نوروز - تور انگلیس

مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی با روغن مایع

• آرد نخودچی 120 گرم
• آرد سفید 10 گرم
• پودر هل نوک قاشق چایخوری
• روغن مایع 45 گرم
• پودر قند 45 گرم

مراحل تهیه شیرینی نخودچی با روغن مایع

مرحله اول: گرم کردن فر

در اولین قدم باید فر را روشن نموده و روی دمای 175 درجه سانتی گراد قرار دهید. در همین حین که فر در حال گرم شدن است، به سراغ آماده سازی شیرینی ها بروید.

مرحله دوم: آماده کردن مواد پودری

آرد نخودچی و آرد گندم را با همدیگر ترکیب کنید. سپس دو مرتبه، آرد را الک کنید تا هوا وارد آرد ها شده و بافتی نرم و یک دست پیدا نمایند.

پس از آن، پودر قند و پودر هل را هم به مخلوط آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا به طور کامل با همدیگر، ترکیب شوند.

مرحله سوم: آماده کردن روغن مایع

روغن مایع را در یک ظرف مناسب بریزید و داخل مایکروویو یا روی حرارت ملایم گاز، گرم کنید؛ در حدی که فقط ولرم گردد.

در کنار این شیرینی نخودچی ها می توانید با یادگیری طرز تهیه شیرینی بهشتی با روغن مایع، 2 مدل شیرینی خانگی خوشمزه برای پذیرایی از مهمانان خود، آماده کنید.

مرحله چهارم: تهیه خمیر شیرینی نخودچی

در این مرحله از طرز تهیه شیرینی نخودچی با روغن مایع، روغن ولرم را به مخلوط آرد و سایر مواد خشک اضافه کنید و با قاشق خوب هم بزنید تا خمیر صاف و یک دستی، حاصل گردد. سپس آغاز کنید با دستتان خمیر را ورز دهید. ورز دادن را باید تا زمانی ادامه دهید که خمیرتان منسجم و بدون ترک گردد. این کار حداقل یک دقیقه زمان می برد.

مرحله پنجم: قالب زدن شیرینی

بعد از آن که خمیر منسجم شد، آن را بین دو لایه نایلون قرار دهید. سپس با یک وردنه، خمیر را به قطر یک سانتی متر، پهن کنید. سپس با استفاده از قالب مد نظر خود (به طور معمول از قالب 4 پر و 5 پر برای شیرینی نخودچی استفاده می گردد.) خمیر شیرینی را قالب بزنید.

مرحله ششم: پخت شیرینی نخودچی

خمیر قالب زده شده را داخل یک سینی فر پوشانده شده از کاغذ روغنی با فاصله مناسب از همدیگر قرار دهید. سپس روی شیرینی ها اندازهی پودر پسته برای تزیین یپاشید. شیرینی ها را به مدت 12 تا 15 دقیقه داخل فر از پیش گرم شده قرار دهید.

اگر که فر ندارید، نگران نباشید. می توانید طبق آموزش داده شده در محتوای طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون فر عمل نموده و این شیرینی را روی گاز، درست کنید.

مرحله هفتم: سرو شیرینی نخودچی

در آخرین مرحله از طرز تهیه شیرینی نخودچی با روغن مایع و بعد از آنکه شیرینی های نخودچی کاملا پخته شدند، آن ها را از فر خارج نموده و اجازه دهید که کاملا خنک شوند. سپس شیرینی ها را در ظرف دلخواه بچینید و سرو کنید.

نکات تکمیلی تهیه شیرینی نخودچی با روغن مایع

در ادامه نکات مهم شیرینی نخودچی را برایتان گرآوری نموده ایم که به شما در درست کردن یک شیرینی بی عیب و نقص، درست مثل قنادی ها یاری می نماید.

خشکی و سفتی خمیر شیرینی نخودچی

آرد نخودچی به طور طبیعی رطوبت کمتری نسبت به آرد گندم دارد. اگر بیش از حد از آرد استفاده گردد، خمیر بسیار خشک و شنماینده می گردد. علاوه بر این، کمبود روغن یا مایعات دیگر هم می تواند باعث خشکی خمیر شیرینی گردد.

برای جلوگیری از این مشکل، آرد را به تدریج اضافه کنید و خمیر را به دقت ورز دهید تا به بافت مطلوب برسید.

اگر خمیر خیلی خشک شد، می توانید اندازه کمی روغن مایع یا کره نرم شده به آن اضافه کنید. فقط دقت کنید که این کار را به تدریج انجام دهید تا خمیر بیش از حد چرب نگردد.

چسبندگی زیاد خمیر شیرینی نخودچی و راه چاره آن

در طرز تهیه شیرینی نخودچی با روغن مایع، استفاده بیش از حد از روغن هم باعث می گردد که خمیر شیرینی بیش از حد چرب و چسبنده گردد. چرب شدن خمیر نیز، قالب زدن شیرینی ها را با چالش روبرو می نماید و باعث می گردد که شیرینی ها پس از پخت، بیش از حد نرم و چرب باشند.

برای جلوگیری از این مشکل، روغن را باید حتما به اندازه دقیق دستور پخت اضافه کنید. بعلاوه، اگر خمیر خیلی چسبنده شد، می توانید اندازه کمی آرد نخودچی به آن اضافه کنید تا به بافت مطلوب برسد.

شل شدن خمیر

یگی دیگر از مسائل رایجی که هنگام درست کردن شیرینی نخودچی ممکن است با آن روبرو شوید، شل و آبکی شدن خمیر است که این اتفاق به طور معمول، در اثر مصرف زیاد روغن، رخ می دهد. این مشکل باعث تغییر شکل شیرینی ها و به اصطلاح، وا رفتن شیرینی ها بعد از پخت می گردد.

برای جلوگیری از این مشکل، روغن را باید به اندازه دقیق دستور پخت اضافه کنید. هر زمان هم با این چالش روبرو شدید، تنها کافی است که خمیر را برای مدت کوتاهی در یخچال قرار دهید تا کمی سفت گردد یا اینکه کمی آرد نخودچی به آن اضافه کنید.