طرز تهیه جوجه کباب کردی به 2 روش ساده و شکم پر در 6 مرحله آسون
به گزارش تور انگلیس، آیا تا حالا جوجه کباب کردی خورده اید یا نام آن را شنیده اید؟ کردها یک مدل دارند که پای ثابت دورهمی و مهمانی هایشان است. جوجه کباب کردی، با پوره گوجه فرنگی طعم دار می گردد و مزه بسیار خوبی دارد. یک روش دیگر هم طرز تهیه جوجه کباب کردی با مغز گردو و رب انار است که به صورت رولی تهیه می گردد. هر دو این جوجه کباب ها، بسیار ترد و لطیف هستند. در این مقاله از در 2 روش طرز تهیه جوجه کباب کردی را به شما آموزش خواهیم داد.
طرز تهیه جوجه کباب کردی در یک نگاه
برای درست کردن کباب مرغ کردی ابتدا باید گوشت مرغ را جوجه کبابی خرد نموده و با موادی مثل رب گوجه، گوجه فرنگی پوره شده، آبلیمو، نمک و فلفل سیاه مرینیت کنید. سپس بعد از مزه دار شدن جوجه ها آن ها را به سیخ کشیده و کباب کنید. برای مطالعه مواد لازم، مراحل طرز تهیه و جزییات درست کردن جوجه کباب کردی ادامه این مطلب را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه جوجه کباب کردی با پوره گوجه فرنگی
| مواد اولیه | میزان مورد احتیاج |
| گوشت مرغ (بدون استخوان یا با استخوان) | 1 کیلوگرم |
| گوجه فرنگی | 4 عدد |
| رب گوجه | 2 قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | 3 قاشق غذاخوری |
| پیاز | 1 عدد درشت |
| سیر | 2 حبه |
| روغن زیتون | 4 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| زعفران (دم نموده غلیظ) | 2 قاشق غذاخوری |
مدت زمان آماده سازی مواد: 2 تا 8 ساعت
مدت زمان مورد احتیاج برای پخت جوجه کباب کردی: 15 دقیقه
جشنواره زمستانه جایزه باران
در جشنواره جایزه باران ، با خرید هر 300 هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر 100 هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، 1 امتیاز کسب نموده و در قرعه کشی روزانه، یک دستگاه پژو 207 شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از 1 دی ماه به مدت 3 ماه (30 اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعه کشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام می گردد و لایو قرعه کشی، هر روز ساعت 17 از اینستاگرام (okcs.ir@) پخش خواهد شد.
برندهای حامی جشنواره:
دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.
مراحل طرز تهیه جوجه کباب کردی
لازم نیست حتما به کردستان سفر کنید تا مزه این جوجه کباب کردی لذیذ را بچشید. خودتان هم می توانید دست به کار شوید و آن را در خانه یا در پیک نیک درست کنید. کافی است مراحل زیر را به ترتیب دنبال کنید.
مرحله اول: گوجه فرنگی ها را آماده کنید
در ابتدا، گوجه فرنگی ها را بشویید. در یک قابلمه میزانی آب بریزید و اجازه دهید بجوشد. روی گوجه فرنگی ها را با چاقو چند شیار کم عمق بزنید. گوجه فرنگی ها را در یک آبکش فلزی بگذارید و آبکش را در قابلمه بگذارید، طوری که گوجه ها داخل آب جوش قرار بگیرند. 2 دقیقه بعد آبکش را بیرون بیاورید و گوجه فرنگی ها را زیر آب سرد بگیرید تا پوست آنها جدا گردد.
مرحله دوم: گوجه فرنگی ها را پوره کنید
پوست گوجه فرنگی ها را کاملا جدا کنید. سپس آنها را در غذاساز یا مخلو ط کن بریزید و پوره کنید. می توانید از همان ابتدا، گوجه فرنگی ها را با رنده درشت، رنده کنید. سپس پوره گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت میانه بگذارید تا پوره آغاز به جوشیدن نمایند و طعم خام آن گرفته گردد. وقتی پوره گوجه پخت و غلیظ شد، شعله را خاموش کنید و کنار بگذارید تا از دما بیفتد و سرد شوند.
رب گوجه فرنگی را می توانید به روش های و اینترنتی از فروشگاه های بخرید.
مرحله سوم: مایه مرینیت جوجه کباب کردی را درست کنید
در فاصله سرد شدن مایه پوره گوجه فرنگی و رب، پیاز را پوست بگیرید و به صورت خلالی باریک خرد کنید. سیرها را هم پوست بگیرید و با رنده ریز، آنها را رنده کنید. سیر و پیازها را در یک کاسه بریزید. سپس نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. روغن زیتون و آبلیمو را هم به مواد مرینیت بیفزایید و همه مواد را هم بزنید تا یکدست شوند. پوره گوجه فرنگی را هم که سرد شده است، در کاسه بریزید.
در صورت تمایل می توانید آبلیمو، نمک، فلفل سیاه و روغن زیتون را از فروشگاه های به روش های حضوری و اینترنتی بخرید.
مرحله چهارم: تکه های مرغ را اضافه کنید
در این مرحله، گوشت مرغ را بشویید و به قطعات جوجه کبابی، برش بزنید. می توانید هم قسمت های با استخوان و هم بی استخوان مرغ را در جوجه کباب کردی بهره ببرید. تکه های مرغ را در کاسه حاوی مواد مرینیت بریزید و با دستکش یکبار مصرف، مرغ ها را با مواد مخلوط کنید و ماساژ دهید تا همه قسمت های مرغ به مواد مرینیت آغشته شوند.
گوشت مرغ را به روش های حضوری و اینترنتی از فروشگاه های می توانید بخرید.
مرحله پنجم: جوجه کباب را استراحت دهید
بعد از اینکه مواد مرینیت را با تکه های مرغ مخلوط و مزه دار کردید، روی ظرف را با سلفون بپوشانید و در یخچال بگذارید تا مرغ ها نرم و مزه دار شوند. حداقل 2 ساعت یا یک شب تا صبح، مرغ ها را در مواد مرینیت بخوابانید.
مرحله ششم: جوجه کباب کردی را کباب کنید
در آخر، قبل از آغاز به پخت جوجه کباب ها، آنها را به سیخ بزنید. منقل و زغال گداخته را آماده کنید. روی مرغ ها را با برس آشپزی، از زعفران دم نموده بمالید. سیخ ها را روی حرارت منقل بگذارید و دو طرف آن ها را کباب کنید. وقتی جوجه کباب ها مغزپخت و آماده شدند، آنها را همراه با یا نان و سبزی خوردن، سرو کنید.
برای خرید زعفران، برنج و نان می توانید از فروشگاه های به روش های حضوری و اینترنتی اقدام کنید.
مواد لازم برای تهیه جوجه کباب کردی با رب انار و گردو
| مواد اولیه | میزان مورد احتیاج |
| فیله مرغ بدون استخوان | 1 کیلوگرم |
| پیاز | 6 تا 7 عدد |
| ماست یا سس مایونز | 2 قاشق غذاخوری |
| زعفران دم نموده | 5 قاشق غذاخوری |
| کره یا روغن حیوانی | 4 قاشق غذاخوری |
| مغز گردو | 300 گرم |
| رب انار | 7 قاشق غذاخوری |
| زرشک | 3 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
مدت زمان آماده سازی مواد: 2 تا 8 ساعت
مدت زمان مورد احتیاج برای پخت جوجه کباب کردی: 15 دقیقه
مراحل طرز تهیه جوجه کباب کردستانی رولی با رب انار و گردو
در این روش از طرز تهیه جوجه کباب کردستانی، فیله جوجه به صورت رول شده، کباب می گردد و داخل رول های جوجه کباب کردی، با مغز گردو، رب انار و زرشک پر می گردد. موادی که در این جوجه کباب استفاده می شوند، تقریبی بوده و به دلخواه می توانید میزان آن ها را کمتر یا بیشتر در نظر بگیرید. در ادامه مراحل طرز تهیه جوجه کباب کردی با رب انار و گردو را دنبال کنید.
مرحله اول: مرغ ها را مزه دار کنید
در ابتدا سینه مرغ را بشویید و با چاقو، به صورت باریک، به ضخامت نیم تا 1 سانتی متر آنها را برش بزنید و فیله کنید. فیله مرغ را به صورت آماده هم می توانید تهیه کنید. پیازها را هم پوست بگیرید و به صورت خلالی باریک خرد کنید. فیله های مرغ را در یک کاسه بریزید و پیازهای خرد شده، ماست یا سس مایونز، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید. روی ظرف فیله ها را بپوشانید و به مدت حداقل 2 تا 3 ساعت با مواد مرینیت استراحت دهید.
برای خرید فیله مرغ، ماست و سس مایونز به روش های حضوری و اینترنتی از فروشگاه های می توانید اقدام کنید.
مرحله دوم: مواد داخل رول ها را آماده کنید
مغز گردوها را در مخلوط کن پودر کنید یا با گوشتکوب بکوبید تا نرم شوند. رب انار را در یک کاسه بریزید و با کمی آب ولرم، رقیق کنید. زرشک ها را بشویید و اجازه دهید آب خود را از دست بدهند.
مرحله سوم: مایه شکم پر را درست کنید
در یک تابه، کره یا روغن کرمانشاهی بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ گردد. سپس گردوها را در تابه بریزید و تفت دهید. مراقب باشید که حرارت کم باشد و زیاد تفت ندهید چون گردو زود می سوزد و تلخ می گردد. بعد از 20 ثانیه، رب انار را اضافه کنید و با گردوها تفت دهید تا طعم خام رب انار گرفته گردد. در آخر، زرشک ها را به تابه اضافه کنید. در حدی که مخلوط تان غلیظ گردد، آن را حرارت دهید و بعد شعله را خاموش کنید.
مغز گردو، زرشک، رب انار، کره و روغن کرمانشاهی را به روش های حضوری و اینترنتی از فروشگاه های می توانید بخرید.
مرحله چهارم: فیله های مرغ را شکم پر کنید
بعد از مزه دار شدن فیله ها و سرد شدن مایه شکم پر، فیله ها را از مواد مرینیت بیرون بیاورید و پیازها را جدا کنید. فیله ها را باز کنید و با قاشق، از مواد شکم پر، روی سطح فیله ها بریزید و پهن کنید. از یک طرف، آغاز به رول کردن فیله ها کنید. رول ها را به سیخ بزنید و بین آنها می توانید فلفل هالوپینو بگذارید. همه سیخ ها را به همین شکل آماده کنید.
مرحله پنجم: جوجه کباب شکم پر کردی را کباب کنید
همه سیخ ها را که آماده کردید، با برس آشپزی، روی آنها، زعفران دم نموده بمالید. منقل و زغال گداخته را آماده کنید. سیخ ها را روی حرارت منقل بگذارید و دو طرف آن ها را کباب کنید. وقتی جوجه کباب ها مغزپخت و آماده شدند، آنها را به همراه با یا نان و سبزی خوردن، سرو کنید.
بیشتر بخوانید:
فوت و فن های خوشمزه شدن جوجه کباب کردی
جوجه کباب کردی با چه موادی مزه دار می گردد؟
برای مزه دار کردن جوجه کباب کردی، علاوه بر پیاز، سیر و ادویه ها، از رب گوجه و پوره گوجه فرنگی هم استفاده می گردد.
جوجه کباب کردستانی را با چه موادی شکم پر می نمایند؟
برای شکم پر کردن جوجه کباب کردستانی از مغز گردوی خرد شده، رب انار و زرشک که در روغن کرمانشاهی تفت داده شده اند، استفاده می گردد.
منبع: افق کوروش