طرز تهیه رولت گوشت - تور انگلیس

در ادامه، جدول مشخصات غذایی رولت گوشت را با هم می بینیم:

طرز تهیه رولت گوشت

انواع غذا با گوشت چرخ کرده، تنوع زیادی دارد، اما اگر در پی یک انتخاب شیک و مجلسی هستید، رولت گوشت شکم پر را حتما امتحان کنید. درست کردن این غذای لذیذ، کمی وقت گیر است، اما حاصل کار، خستگی را از تن شما درمی آورد. البته راه ساده تری هم وجود دارد و پیشنهاد ما این است که اگر وقت کافی ندارید، از سفارش آنلاین غذا خبرنگاران کمک بگیرید تا از طعم و مزه بی نظیر این غذای مجلسی، بی نصیب نمانید. در ادامه، مواد لازم و مراحل طرز تهیه رولت گوشت را با هم می بینیم:

مواد لازم برای تهیه رولت گوشت

برای درست کردن رولت گوشت شکم پر، مواد اولیه زیر را آماده کنید:

مراحل دستور تهیه رولت گوشت

طرز تهیه رولت گوشت برای 4 نفر به صورت زیر است:

مرحله اول

2 عدد از پیازها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت ریز رنده کنید. حالا آب پیاز رنده شده را بگیرید و پیازها را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

مرحله دوم

تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و کمی بزنید. سپس، آن را همراه با آرد سوخاری و نمک به مخلوط گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

مرحله سوم

در ادامه، بقیه ادویه جات را هم اضافه کنید و 10 دقیقه تمام مواد رولت گوشت را با هم ورز دهید. سپس، روی کاسه را با سلفون بپوشانید و آن را به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا استراحت کند.

مرحله چهارم

در این فاصله، مواد میانی رولت گوشت چرخ کرده را آماده کنید. برای این منظور، پیاز باقیمانده را بشویید، پوست بگیرید و به صورت خلالی خرد کنید.

مرحله پنجم

تابه ای مناسب را روی حرارت ملایم قرار دهید و داخل آن اندازهی روغن مایع بریزید تا داغ شود. سپس، پیاز خلالی را در تابه تفت دهید تا سبک شود و در ادامه، اندازهی زردچوبه به آن اضافه کنید.

مرحله ششم

حالا گردوی خرد شده، زرشک و کشمش را در تابه بریزید و حدود 1 دقیقه با پیاز تفت دهید. سپس، تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

مرحله هفتم

پس از گذشت نیم ساعت، مواد رولت گوشت را از یخچال بیرون بیاورید. حالا روی تخته آشپزخانه یا سطح کار را با سلفون بپوشانید و روی سلفون هم اندازهی روغن بمالید.

مرحله هشتم

در ادامه طرز تهیه رولت گوشت با گردو و زرشک ، مواد رولت را روی سطح کار قرار دهید و به صورت یک مستطیل باز کنید. مواد میانی را هم به صورت یکنواخت روی رولت بریزید و پخش کنید.

مرحله نهم

حالا با کمک سلفون، شروع به رول کردن مواد کنید و این کار را طوری انجام دهید که رولت کاملا فشرده و یکدست شود. در نهایت، دو طرف رولت را با سلفون کاملا بپیچید و آن را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

مرحله دهم

بعد از گذشت زمان لازم، رولت را از یخچال خارج کنید و سلفون را از آن جدا کنید. سپس، تابه ای مناسب و جادار را روی حرارت زیاد قرار دهید و داخل آن اندازهی روغن مایع بریزید تا کاملا گرم شود

مرحله یازدهم

در ادامه، رولت گوشت شکم پر را داخل تابه قرار دهید و تمام قسمت های آن را به طور یکنواخت سرخ کنید و کنار بگذارید. دقت کنید که ملایم بودن حرارت باعث ترک خوردن رولت می شود.

مرحله دوازدهم

حالا تابه ای دیگر را روی حرارت ملایم قرار دهید و داخل آن اندازهی روغن بریزید تا داغ شود. سپس، رب گوجه فرنگی را در تابه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگ باز کند.

مرحله سیزدهم

در ادامه، نمک، فلفل و 1 لیوان آب جوش داخل تابه بریزید و صبر کنید تا سس شروع به جوشیدن کند و کمی غلیظ تر شود. در این فاصله، آلو خورشتی ها را هم داخل اندازهی آب گرم بریزید و اجازه دهید خیس بخورند.

مرحله چهاردهم

رولت گوشت را داخل سس گوجه ای قرار دهید و یک ربع بعد، آلوهایی را که خیس خورده اند به سس اضافه کنید. در فاصله پخت رولت داخل سس، گاهی با قاشق از مایه سس روی رولت بریزید تا خشک نشود.

مرحله پانزدهم

حدود 15 دقیقه بعد، رولت گوشت مجلسی و خوشمزه شما آماده است. آن را از تابه خارج کنید و در ظرف سرو قرار دهید. سپس سس گوجه را روی رولت و اطراف آن بریزید و غذا را با برش های لیموترش، گوجه فرنگی و اندازهی جعفری خرد شده، تزئین کنید.

نکات مهم در پخت رولت گوشت

برای پخت این غذای مجلسی و لذیذ در خانه، نکات زیر را در نظر داشته باشید:

• برای طرز تهیه رولت گوشت برای 10 نفر ، حدود 800 تا 900 گرم گوشت چرخ کرده لازم است. به علاوه، با توجه به جدول مواد لازم، باید بقیه مواد اولیه را هم به نسبت گوشت، افزایش دهید.
• انتخاب مواد میانی رولت گوشت، سلیقه ای است. می توانید شبیه دستور این مقاله عمل کرده یا از ترکیب اندازهی زرشک، گردو، جعفری و گشنیز خرد شده استفاده کنید که در این صورت یک رولت گوشت ساده خواهید داشت.
• در بعضی رسپی های طرز تهیه رولت گوشت، از همان ابتدا، اندازهی جعفری خرد شده هم به مخلوط گوشت و پیاز رنده شده اضافه می کنند که سلیقه ای است.
• مناسب ترین گوشت چرخ کرده برای درست کردن رولت گوشت، گوشتی است که حداکثر 10 درصد چربی داشته باشد. به عبارت دیگر، از هر 1 کیلوگرم گوشت چرخ کرده، 10 گرم باید چربی باشد. از قلم نیاندازید که چربی زیاد، باعث وا رفتن گوشت در زمان پخت می شود.
• برای طرز تهیه رولت گوشت با هویج و سیب زمینی هم به ترتیب دستور بالا عمل کنید. با این تفاوت که مواد میانی رولت، شامل هویج، سیب زمینی آبپز و اندازهی زرشک هستند. بهتر است هویج و سیب زمینی آبپز را پوست بگیرید و به صورت طولی برش بزنید. سپس، در وسط گوشت پهن شده قرار دهید و گوشت را به کمک سلفون، رول کنید.
• معمولا در انواع غذا با گوشت و مرغ، ردپای فلفل دلمه ای هم دیده می شود. در این غذا هم می توانید، اندازهی فلفل دلمه ای خرد شده را کف تابه بچینید و سس قرمز را روی آن بریزید. سپس رولت را قرار دهید و اجازه دهید غذا با حرارت ملایم بپزد.
• برای پخت رولت گوشت در فر ، فر را روی دمای 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. سپس، باید رولت گوشت در فویل پیچانده شود و به مدت 45 تا 60 دقیقه داخل فر قرار گیرد. در 15 دقیقه پایانی پخت، روی فویل را باز کنید تا یک رولت برشته و طلایی داشته باشید.
• برای اینکه مطمئن شوید رولت گوشت در فر پخته است، یک چنگال یا خلال دندان را در مرکز رولت فرو ببرید و اگر هنگام بیرون آوردن، تمیز بود و چیزی به آن نچسبید، یعنی رولت شما کاملا مغزپخت شده است.
• برای جلوگیری از خشک شدن رولت گوشت در فر، داخل ظرف فر، اندازهی آب یا آب گوشت بریزید تا بافت رولت، نرم و آبدار شود.
• معمولا سبزی رولت گوشت ، اندازهی جعفری خرد شده است. البته می توان برای مواد میانی رولت از ترکیبات سبزیجات معطر خشک مثل مرزه، نعنا و گشنیز هم استفاده کرد که سلیقه ای است.

• برای سرو رولت گوشت هم می توانید از انواع سبزیجات پخته مثل کلم بروکلی، گل کلم و… استفاده کنید.
• بعضی آشپزها در طرز تهیه رولت گوشت، مثل رولت مرغ عمل می کنند و اندازهی زعفران دم کرده و سیر رنده شده هم به مخلوط گوشت و پیاز می زنند که این کار هم سلیقه ای است. البته، استفاده از سیر، عطر و بوی فوق العاده ای به این غذای مجلسی می دهد و پیشنهاد می کنیم آن را امتحان کنید.
• رولت گوشت با خمیر هزارلا به شکل متفاوتی درست می شود. برای تهیه آن باید گوشت چرخ کرده را با پیاز، فلفل دلمه ای، قارچ و ادویه های دلخواه تفت دهید و آن ها را به صورت چند لایه داخل خمیر هزار لا بگذارید؛ البته اندازهی پنیر پیتزا هم به مواد میانی اضافه کنید. در نهایت، ظرف حاوی رولت را به مدت 20 دقیقه در توستر بگذارید تا بپزد. برای رومال هم از تخم مرغ و دانه کنجد استفاده کنید.
• شما می توانید برای طرز تهیه رولت گوشت با گردو و زرشک یا هر مواد میانی دیگری، به جای آرد سوخاری از مغز باگت خرد شده استفاده کنید. البته گاهی مغز باگت را در اندازهی شیر می خیسانند و به مخلوط گوشت اضافه می کنند که بافت ترد و لطیف تری به مخلوط گوشت می دهد.
• برای جلوگیری از وار رفتن رولت گوشت، از مخلوط گوشت چرخ کرده گوسفند و گوساله استفاده کنید. همچنین ورز دادن خوب و استراحت کافی گوشت داخل یخچال هم از نکات مهمی هستند که مانع وا رفتن رولت می شوند. برای تهیه گوشت مرغوب و تازه نیز می توانید از سوپر پروتئین آنلاین خبرنگاران کمک بگیرید.

رولت گوشت مجلسی؛ غذایی برای خاص پسندان

در بالا طرز تهیه رولت گوشت را توضیح دادیم و نکاته تهیه و سرو آن را گفتیم. یکی دیگر از روش های سرو رولت گوشت هم این است که برش های یکدست و زیبای آن را در میان انواع فینگر فود در سینی سرو بچینید. البته اگر وقت کافی ندارید، اسپرینگ رول گوشت هم گزینه مناسبی است که به نسبت رولت گوشت یک غذای فوری محسوب می شود و ظاهر زیبا و شکیلی هم دارد. در پایان، امیدواریم از این آموزش لذت برده باشید.

سوالات متداول

برای جلوگیری از وار رفتن رولت گوشت، چه کنیم؟

از مخلوط گوشت گوسفندی و گوساله با درصد چربی مناسب استفاده کنید. به علاوه، حتما گوشت را به اندازه کافی ورز داده و در یخچال، استراحت دهید.

چه کنیم که رولت گوشت در فر خشک نشود؟

برای این منظور، داخل ظرف فر، کمی آب یا آب گوشت بریزید.

سس رولت گوشت شامل چه موادی است؟

برای تهیه این سس از ترکیب پیازداغ، رب گوجه فرنگی، ادویه جات دلخواه، آب جوش و اندازهی آلو خورشتی استفاده کنید.