قهوه آمریکانو چیست ؟ - تور انگلیس

تاریخچه قهوه آمریکانو

در جنگ دنیای دوم که سربازان آمریکایی و ایتالیایی در جنگ حضور داشتند، اولین قهوه آمریکانو تهیه شد. در آن موقع نوشیدنی مورد علاقه ایتالیایی ها قهوه اسپرسو بود، در صورتی که سربازان آمریکایی قهوه دم نموده را ترجیح می دادند. بنابراین سربازان آمریکایی به فکر چاره افتادند و برای حل شدن مشکل، به افزودن آب جوش به شات اسپرسو روی آوردند. با این کار غلظت قهوه های اسپرسو کاهش پیدا نموده و به قهوه دم نموده شباهت پیدا کرد. پس از مدتی این نوع قهوه مورد استقبال نهاده شد و به قهوه آمریکانو معروف شد.

تفاوت قهوه روبوستا با عربیکا

ترکیبات شیمیایی دانه های قهوه عربیکا و روبوستا با یکدیگر متفاوت هستند. به طور کلی، دانه های قهوه عربیکا دارای اسید کلروژنیک بیشتری هستند که باعث می شود طعم آن به مراتب شیرین تر باشد. در حالی که دانه های قهوه روبوستا اسید کافئیک بیشتری دارد که طعم آن را تلخ تر می نماید. بعلاوه، دانه های قهوه روبوستا از کمترین میزان روغن برخوردار هستند که منجر می شود در تهیه قهوه، این دانه ها کمتر ترش شوند.

دانه های قهوه عربیکا و روبوستا از نظر شکل ظاهری با هم تفاوت دارند. شکل دانه های قهوه عربیکا بیضی یا بندانگشتی است که در بخش مرکزی آن، یک شکاف ظاهری وجود دارد. در حالی که دانه های قهوه روبوستا دارای شکل کروی و بدون شکاف هستند. بعلاوه، دانه های قهوه روبوستا در مقایسه با دانه های قهوه عربیکا بزرگ تر هستند.

دانه های قهوه عربیکا و روبوستا در محیط رشد با یکدیگر متفاوت هستند. دانه های قهوه عربیکا در ارتفاعات بالا و در منطقه ها با آب و هوای مرطوب فراوری می شوند. در حالی که فراوری دانه های قهوه روبوستا در ارتفاعات کمتر و در منطقه ها با آب و هوای گرم و خشک انجام می شود. بعلاوه، دانه های قهوه روبوستا به علت مقاومت بیشتر در برابر آفات و بیماری ها، در محیط هایی که شرایط کشت سخت تری دارند، بهتر جواب می دهند.

با توجه به ویژگی های طعمی و عطری قهوه ربوستا و عربیکا، افراد می توانند برای خودشان نوعی از قهوه را انتخاب نمایند که برترین گزینه برای سلیقه و احتیاجهایشان باشد.

تفاوت بین قهوه عربیکا و قهوه روبوستا، در صنعت قهوه بسیار مهم است. در حالی که هر دو نوع قهوه دارای ویژگی های منحصربه فردی هستند، اما تفاوت های آن ها به شکل قابل توجهی در قیمت، مزه، عطر و طعم قهوه تاثیر می گذارد.

یکی از اصلی ترین تفاوت های قهوه عربیکا و قهوه روبوستا، در محتوای کافئین آن هاست. میزان کافئین قهوه روبوستا در مقایسه با قهوه عربیکا بیشتر است. بنابراین، افرادی که در پی میزان بیشتری انرژی هستند، قهوه روبوستا را ترجیح می دهند.

علاوه بر این، قهوه عربیکا دارای مزه و عطری ملایم تر و شیرین تر است، در حالی که قهوه روبوستا مزه و عطری تلخ تر و قوی تر دارد. به همین علت، بسیاری از افراد، به مزه و عطری ملایم تر و شیرین تر در قهوه علاقه دارند که در این صورت، قهوه عربیکا برترین انتخاب برای آن هاست.

در نهایت، تفاوت بین قهوه عربیکا و قهوه روبوستا در قیمت آن ها نیز قابل توجه است. قهوه عربیکا به علت کمیابی و کیفیت بالای آن، گران تر از قهوه روبوستا است. بنابراین، در صورتی که قیمت برای شما مهم است، قهوه روبوستا برترین گزینه برای شماست.

مواد لازم برای تهیه قهوه آمریکانو

اگر بخواهید قهوه آمریکانو اصل بخورید به دانه قهوه اسپرسو احتیاج دارید اما می توانید آن را با دانه ای غیر از اسپرسو نیز تهیه کنید. اگر دانه شما اسپرسو نباشد، نمی توانید انتظار طعم اصلی آمریکانو را داشته باشید؛ چراکه طعم و بو کمی متفاوت خواهد بود. هر چه میزان موادی که استفاده می کنید دقیق تر و دانه های قهوه شما بهتر آسیاب شده باشند، کیفیت قهوه آمریکانو بالاتر خواهد بود.

• 15 الی 18 گرم دانه برشته شده اسپرسو
• آب جوش
• دستگاه اسپرسو ساز یا موکاپات
• ترازو برای وزن دقیق قهوه

طرز تهیه قهوه آمریکانو

• در مرحله اول باید دانه های قهوه خوش طعم و خوب بخرید تا یک آمریکانوی خوش طعم را تحویل بگیرید. معمولا دانه هایی که یک اسپرسو خوشمزه و غلیظ می سازند، در تهیه آمریکانو هم پیروز هستند. در کل سعی کنید دانه هایی با بوی بیش تر و طعم بیش تر برگزینید.
• به میزان 2 شات اسپرسو، یعنی 25 تا 18 گرم دانه اسپرسو را با ترازو میزان بگیرید.
• این مرحله در طعم و کیفیت آمریکانو تاثیر بسزایی دارد. دانه های اسپرسو میزان گیری شده باید به خوبی آسیاب شود و دانه های آن کاملا نرم و ریز باشند.
• اگر اسپرسوساز اتوماتیک داشته باشید، این مرحله بسیار راحت بوده وتوسط خود دستگاه انجام می شود اما اگر دستگاه شما این آپشن را ندارد، می تواند خودتان پودر را درون محفظه به خوبی بکوبید و فشرده کنید.
• اکنون دستگاه را روشن کنید و منتظر بمانید تا عصاره قهوه گرفته شود. اگر هم دستگاه ندارید، به راحتی با موکاپات می توانید یک اسپرسو عالی تهیه کنید.
• حالا نوبت افزودن آب داغ می رسد. دقت کنید که دمای آب کمتر از 70 درجه نباشد تا کیفیت نوشیدنی شما پایین نیاید.
• برای پیدا کردن نسبت آب به اسپرسو احتیاج به تجربه دارید و باید براساس سلیقه خود تشخیص دهید که چه میزان غلظت را می پسندید. معمولا نسبت آب به اسپرسو را 3 به 1 قرار می دهند. نکته مهم این مرحله این است که ابتدا آب جوش را درون لیوان ریخته و سپس اسپرسو را اضافه کنید. در غیر این صورت ممکن است با سوختن قهوه و طعم بد امریکانو روبرو شد.
• اکنون قهوه آمریکانو شما آماده است و می توانید بر اساس ذائقه به آن خامه یا شکر اضافه کنید.

طرز تهیه آمریکانوی یخ زده یا آیس آمریکانو

آیس آمریکانو نوعی دیگر از نوشیدنی های بر پایه اسپرسو بوده که جزو نوشیدنی های سرد محسوب شده و اغلب در تابستان و بهار محبوب است. روند تهیه آمریکانو یخ زده نیز مانند آمریکانو ساده است؛ با این تفاوت که در آمریکانوی یخ زده، باید اسپرسو را درون آب سرد ریخت و در نهایت به آن یخ اضافه نمود. این نوشیدنی در آمریکا بیشترین هواداران را دارد.

نکات تهیه قهوه آمریکانو

• این نوشیدنی مخصوص کسانی است که تلخی و غلظت بالای اسپرسو را نمی پسندند.
• چون قهوه آمریکانو غلظت کم تری دارد، در فنجان و ماگ های بزرگ تر سرو می شود.
• برای تهیه این نوشیدنی هم می توانید از یک شات اسپرسو بهره ببرید و هم می توانید اسپرسو دابل شات را بکار ببرید.
• معمولا 30 تا 450 میلی لیتر آب جوش مصرف می شود.
• قهوه آمریکانو با قهوه فرانسه کاملا فرق دارد.
• اضافه نمودن اسپرسو روی آب جوش امکان ایجاد کرم خوشبو و طعم را فراهم می نماید.

خواص قهوه

قهوه یکی از محبوب ترین نوشیدنی های دنیا است که در بسیاری از کشورها به شکل روزانه مصرف می شود و تأثیرات بسیاری روی سلامتی دارد. قهوه به علت اینکه حاوی کافئین است، می تواند عملکرد مغز را تقویت کند. کافئین باعث می شود تا مغز به صورت موقتی انرژی بیشتری دریافت نموده و افزایش تمرکز و توجه را تجربه کند. بعلاوه، بعضی مطالعات نشان داده اند که مصرف معتدل قهوه می تواند بهبود حافظه و عملکرد شناختی را نیز در پی داشته باشد.

مصرف قهوه می تواند خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند بیماری قلبی و دیابت نوع دو را کاهش دهد. برای بیماران مبتلا به سرطان پروستات و سینه، مصرف قهوه می تواند به بهبود علائم بیماری و کاهش خطر عود بیماری یاری کند.

مصرف قهوه در کنترل وزن و متابولیسم موثر است. قهوه حاوی کافئین است که می تواند سطح انرژی را در بدن افزایش داده و عملکرد متابولیسم را بهبود دهد. از آنجایی که، مصرف قهوه اشتها را کاهش داده و سطح اشباعی را در بدن بالا می برد؛ به همین جهت تاثیر زیادی در کنترل وزن دارد. نوشیدن قهوه قادر است خطر ابتلا به بیماری کبد چرب را نیز کاهش دهد.

یکی از تأثیرات مهم قهوه، افزایش فعالیت ورزشی است. با مصرف قهوه قبل از ورزش، افراد می توانند تمریناتشان را با قدرت و انرژی بیشتری انجام دهند. به علاوه، مصرف قهوه قبل از ورزش می تواند بهبود عملکرد ورزشی را نیز به همراه داشته باشد. یکی از مزایای مصرف قهوه قبل از ورزش، افزایش استقامت ورزشی است. به عبارت دیگر، مصرف قهوه می تواند به ورزشکاران یاری نماید تا بیشترین ظرفیت استقامتی خود را در طول تمرینات ورزشی به کار بگیرند.

به طور خاص، مصرف قهوه قبل از ورزش می تواند بهبود عملکرد در ورزش های استقامتی مانند دویدن، دوچرخه سواری، قایق رانی و بعلاوه ورزش های مقاومتی در باشگاه و ورزش های متناوب مانند فوتبال و راگبی را به همراه داشته باشد.

قهوه به علت خواص محرکی که دارد، از اثرات تقویت نماینده خلق و خو برخوردار است. ماده فعال اصلی قهوه کافئین است، یک محرک طبیعی که با مسدود کردن گیرنده های آدنوزین در مغز عمل می نماید و منجر به افزایش هوشیاری و بهبود خلق و خو می شود. به علاوه کافئین می تواند فراوری و انتشار انتقال دهنده های عصبی تقویت نماینده را بیشتر کند. این اثرات به خاطر افزایش سطح هورمون های سرتونین و دوپامین در مغز است.

با این حال، مصرف زیاد قهوه می تواند به مسائل خواب و اضطراب منجر شود. برترین راه برای استفاده از خواص قهوه، مصرف معقول و متعادل آن است. توجه داشته باشید که مصرف قهوه نباید به عنوان تنها روش برای کنترل وزن استفاده شود. برای رسیدن به وزن سالم و پایدار، مصرف ترکیبی از مواد غذایی سالم، ورزش منظم و مصرف متعادل قهوه و دیگر نوشیدنی ها مهم است.

سخن پایانی

اگر هوادار نوشیدنی های بر پایه اسپرسو هستید، آمریکانو می تواند گزینه مناسبی برای شما باشد. قطعا نوشیدن آمریکانو در روزهای شلوغ و پرکار می تواند نجات دهنده شما از خواب آلودگی باشد و تمرکزتان را افزایش دهد. این نوشیدنی هم در کافی شاپ ها به وفور پیدا شده و هم در منزل قابل تهیه است. فقط کافی است که میزان کافی آب جوش را به اسپرسو اضافه کنید تا طعم متفاوت و خاص آمریکانو را روی میز خود داشته باشید. اگر از عاشقان قهوه و نوشیدنی های تلخ نباشید، ممکن است طعم این نوشیدنی مورد پسند شما نباشد.